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不銹鋼容器替代塑料桶保障餐飲企業(yè)食用油安全

日前國務(wù)院食安辦等14部門(mén)聯(lián)合下發(fā)文件，要求餐飲企業(yè)不得使用含塑化劑的塑料制品存放油脂及油脂類(lèi)食品。昨天，本市舉辦“食用植物油安全研討會(huì )”，市市場(chǎng)監管委在全市餐飲企業(yè)和食品加工業(yè)推廣智能型食品級不銹鋼容器替代塑料桶存儲食用油，保障用油的食品安全。
據市食品安全協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李志勇以及天津食品研究所高級工程師陳樹(shù)生介紹，食用油是大宗食品原料，解決塑化劑污染食用油問(wèn)題，關(guān)系到食品加工業(yè)和餐飲企業(yè)食品安全，涉及廣大人民群眾身體健康。日前，國務(wù)院食品安全辦等14部門(mén)聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)》要求：“貯存、包裝食品的容器應當清潔無(wú)害，不得使用含塑化劑的塑料制品存放油脂及油脂類(lèi)食品、酒類(lèi)飲品。鼓勵使用食品級不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和設備�！笔秤糜偷馁|(zhì)量安全，涉及抗氧化劑的超標、黃曲霉素的指標、重金屬污染、農藥殘留等各方面，在包裝方面由于大宗用油使用的塑料桶(罐)，其塑料材料中的鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑在油脂儲存過(guò)程有進(jìn)入油脂的風(fēng)險，存在安全隱患。食用級不銹鋼具有對食用油脂無(wú)污染、遮光密封好、抗油品氧化等食品安全和衛生優(yōu)點(diǎn)，應替代塑料桶(罐)。
據了解，目前的不銹鋼儲油設備還能實(shí)現像加油站那樣，可通過(guò)手機電腦等了解油量油溫情況并及時(shí)加油。中商綠通科技發(fā)展有限公司油脂專(zhuān)家汪鍵介紹，用智能不銹鋼油桶儲存油，不僅去除安全隱患，還降低了油脂的使用成本。傳統塑料包裝運輸成本高且損耗較大，如以一噸包裝豆油出廠(chǎng)價(jià)6600元為例，灌裝及包裝占其約10%，對供需雙方都增加了成本。由于塑桶(罐)包裝油品掛壁無(wú)法倒凈，以20升包裝為例，一噸就會(huì )浪費掉5.5公斤油，而不銹鋼則是零損耗。某食品廠(chǎng)年用食用油約1400噸，使用智能不銹鋼罐后，一年降低采購費用39.2萬(wàn)元，節約人工成本18萬(wàn)元、減少掛壁損失4.62 萬(wàn)元，共節約增效61.82萬(wàn)元，實(shí)現了節約增效和綠色環(huán)保雙豐收。智能型不銹鋼儲油罐還在油品產(chǎn)業(yè)鏈追溯、云端數據現代化管理等方面達到國內先進(jìn)水平。

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